阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度而闻名。作为希腊最著名的葡萄品种之一，阿斯提可不仅在风味上展现出其卓越之处，其果实体积巨大、品质高超，是能够在干旱炎热气候中生长并保持高酸度的一小撮珍贵白葡萄之一。它具备较晚发芽和成熟的特点，同时拥有较高产量，并且对抗风、抗旱以及抵御霜霉病和白粉病有着良好的耐受性。
此外，阿斯提可不仅单独酿造干白，也常与其他几种葡萄如阿斯瑞（Athiri）、艾达尼（Aidani）等进行混酿，使得最终产品更加柔顺。在生产过程中，它被广泛应用于多个地区，如阿提卡、兹拉马和哈尔基季基，以创造出各种风格不同的葡萄酒，其中北部地区的版本更为浓郁，但仍然保持了清新的特色。
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