阿斯提可（Assyrtiko），这是一种源自希腊爱琴海岛屿的圣托里尼岛的白葡萄品种，别称阿西尔提可（Assyrtico）。它是用来酿造高甜度的圣酒（Vinsanto）而闻名。这种葡萄品种在希腊是非常重要的一部分，它不仅在其原产地得到了广泛种植，还被认为可能与另外两个爱琴海地区的品种Gaidouria和Platani有关联。在2008年，该品种在希腊共有1,704公顷的栽培面积，使其成为除了Savatiano和Roditis之外，在白葡萄中最为普遍的一个品种。
阿斯提可（Assyrtiko）的果实特点是颗粒大、质量高，果串紧凑且风味浓郁，这使得它成为了可以在干燥炎热气候下生长的一小部分白葡萄之一，即使是在极端气候条件下，它仍然能够保持较高的酸度。此外，这个品种发芽和成熟相对较晚，并且具有较高产量，同时具备抗风、抗旱以及对霜霉病和白粉病自然抵抗力的特性。
阿斯提可（Assyrtiko）主要用于酿造一种清爽、矿物质丰富的干型白酒，有时也会与其他如Artsyri或Aidani等葡萄进行混酿，以增加口感柔滑。在一些区域，如Attiki、Drama及Halkidiki，当加入少量Artsyri或Aidani时，所产生的大型红酒体现了更丰富的地理特色，但依旧保留了醇厚且新鲜清新的特征。
