阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种。以此品种酿造的圣酒（Vinsanto）因其独特的甜度而闻名于世。作为希腊最具代表性的葡萄品种之一，阿斯提可不仅在风味上展现出浓郁和复杂，更具有极高的抗病性和适应力，能够在多变的气候条件下保持高酸度。
其果实大而坚实，紧凑成串，是少数能抵御干旱炎热气候生长的白葡萄品种之一。在酿酒过程中，阿斯提可主要用于制作清爽、矿物质丰富的干白葡萄酒，有时会与其他如阿斯瑞（Athiri）和艾达尼（Aidani）的葡萄品种混合，以创造更柔顺、平衡口感。
无论是在南部地区如阿提卡（Attiki），还是北部地区如兹拉马（Drama）和哈尔基季基（Halkidiki），这一珍贵的地中海水果都被用来生产各式各样的葡萄酒，从宏大的体积到饱满且清新的口感，每一款都是对传统与创新结合之作。
