自我探索亨利达纳酒庄的历史与秘密，了解到它是由达那家族（Darnat family）所有，位于法国勃艮第（Burgundy）产区的伯恩丘（Cote de Beaune）。这座精品式家族酒庄拥有着180多年的历史。如今，它归属于达纳家族的第四代继承人——亨利·达纳，他自1999年起与兄弟姐妹一同经营，并专注于酿酒工作。
我发现该地区以霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）为主导，其中默尔索（Meursault）的葡萄园在伯恩丘子产区中占据了400公顷，这里的主要产品是高品质白葡萄酒和红葡萄酒。尽管村庄没有特级园，但每一片土地都蕴藏着宝贵的资源。我惊讶地了解到亨利达纳共有五块葡萄园，总面积达到1.93公顷，每一片都是朝向东南，为充足光照提供了理想条件。
在这里，我被告知土壤类型主要是粘土和石灰岩，这种组合使得成熟后的葡萄具有坚果风味，而石灰岩则增添了一丝矿物质。在某些树龄超过80年的古老树木下生长，传递出深厚而悠久的情感。
2004年后，为了更好地保护环境，同时确保质量提升，我注意到了亨利达纳开始采用有机种植法。他们放弃使用化学农药，而是依赖于自然无害的手段来防治病虫害。这不仅让他们相信自己能够生产出天然纯净、陈年潜力巨大的葡萄酒，也体现了对环境责任感的重视。
采摘过程也是一门艺术，他们大部分采摘手法依靠人工，以保证每一个水果都能实现其最佳品质。此外，酿造工艺源远流长，是一种代代相传的技艺。红葡萄酒通过破碎压榨、发酵至新橡木桶中陈年，最终在本地装瓶销售。而对于如何优化这些步骤，他们不断探索，不断创新，以打造独具风格且卓越口感的一款款优质佳酿。
最终，我得知亨利达纳还生产了一系列受欢迎的霞多丽干白和黑皮诺干红等各类优雅美味之作，它们不仅满足了消费者的口味，还展现出了当地特色与文化精髓。
