威拉米特谷葡萄园的克里斯汀·科利尔：从小就看着她卧室的窗户，目睹了新葡萄园和酿酒厂在俄勒冈州塞勒姆山南坡上的成长。后来，她在品酒室出售友谊手镯，穿过葡萄藤保持体形，甚至为1980年代中期创立威拉米特谷葡萄园的贝尔瑙家族做家务。如今，她领导公司的酿酒和葡萄园运营，以及每个庄园的客户体验。
我们向她询问了2014年全串黑比诺背后的具体酿酒决策（90分；22美元）。 “许多生产价格实惠的入门级葡萄酒的酿酒厂通常会将其与其他葡萄酒分开，”她说。“我们的整个集群并非如此。我的角色开始于葡萄园识别美丽、干净的水果，因为这个过程非常不受操纵。” 换句话说，进入水箱的东西本质上就是从中出来的东西。
采摘后，葡萄直接进入发酵罐，无需去梗或压碎。采用两种不同的发酵方法。在2014年，全串黑比诺中有60%经过碳酸浸渍，以去除氧气，并创建厌氧环境，让发酵发生在浆果内，从而产生足够压力使果皮破裂并释放出新鲜果味黑比诺汁。这导致了一个以收获时相同风味闻名，而余味柔和、酸度较低。
剩下的40%混合物则进行传统全簇发酵。此外，还散发出泥土气息，这是茎中的自然风味之一。而紧随其后的春季发布，是一种适合年轻时享用的易饮风格。“酒厂顾客并不总是在寻找一瓶60美元以上的一款用来搭配晚餐，因此这款很快就成为了他们最爱。”
威拉米特谷在2014年的产量接近69,000箱，其中包含18种不同装瓶形式，全串黑比诺占总数超过40%。“人们通常认为，我们这样的‘你投入就是你得到’方式处理最大型号黑比诺装瓶有点冒险，”科利尔说，“这不是一种可以用橡木掩盖任何缺陷的地方。这是我最喜欢制作它的地方——它不是精心设计，它直言不讳，是对年份纯粹代表。”
