我可以选择六道菜或十道菜的用餐方式，取决于原材料的供应情况。顾客有机会在抵达时提前查看菜单，也可以决定随着每一道菜的出现而惊喜。我还可以根据自己的口味挑选来自世界各地葡萄酒配对，每一种都精心挑选，不仅包括Tarlant NV Oeuilly Brut香槟，还有Schloss Gobelsburg 2009 Allerheiligenstiftung Grüner Veltliner奥地利白酒，以及Kaizen 2008 Silacci Vineyard Pinot Noir蒙特雷县红酒。葡萄酒总监Jesse Rodriguez解释说，他们还有16种专属瓶装品，其中包括上述三种。他自己与Michael Scaffidi和Emmanuel Kemiji一起参与了Kaizen的制作。
