当你品味着一杯葡萄酒，紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝的感觉，是单宁带给你的具体感受。单宁是红葡萄酒中的重要物质，但它并不容易被理解。每次品鉴红葡萄酒时，你都需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。

那么，单宁到底是什么，它来自哪里？

单宁是一种酚类化合物，存在于水果、叶子和根梗中。这类化合物会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单寧来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，接触时间越长，最终得到的单寧就越多。

single_ning_will_give_you_what_feeling?

single_ning_does_not_like_a_sweet_or_bitter_taste,but_it_will_give_you_a_dry_and_rubbery_feeling.if_single_ning_is_not_round_and_mature,you_will_get_a_gritty_feeling_like_drinking_red_wine.

single_ning_high_pu_tao_ju_is_dry_type_pu_tao_ju?

though_many_high_single_ning_pu_tao_jus_will_give_you_a_dry_feeling,single_ning_has_no_direct_relationship_with_the_type_of_pu_tao_ju.dry_type_of_pu_tao_jus_mean_that_the_residual_sugar_in_the_wine_is_less_than_4g/l,here,"dry"_means_not_sweet.

single_ning_to_pu_tao_ju_how_good?

single_ning_is_an_important_component_of_structure_in_vine,_helps_promote_balance_and_complexity.of_vin.in_short,single_ning_one_element_that_decides_potential_age_portion.potential_age_portion_make_vin_last_longer_time.

white_vino_de_containe_singlening?

yes,white_vino_de_containe_singlening_but_the_amount_of_singlening_in_white_vino_de_low_much_lower_than_red._because_white_culture_without_skin_fermentation_so_lees_are_absent_from_most_white.wines.you_can't_even_detect_small_amounts_of_phenolic_compounds like singlening when you drink it.