当你品味一杯红葡萄酒，紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝的感觉，是单宁带给你的具体体验。单宁是一种在水果、叶子和根茎中普遍存在的酚类化合物，它能让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶。在酿造过程中，接触时间越长，得到的单宁含量就越高。
那么，单宁会给人带来什么样的感觉呢？它并不是像酸甜苦辣那样明确可感，但它能够提供一种干而涩的感觉。如果单宁未能达到圆润成熟，就可能给人留下沙砾般粗糙的印象。你可以尝试喝一杯浓茶来体验这种感觉，因为浓茶含有大量的单宁，这样也许可以帮助你理解红葡萄酒中的某些特性。
尽管很多包含较高水平單寧 的紅酒會給人帶來乾淡感覺，但單寧並不直接與是否為干型或甜型紅酒相關。干型通常指的是残余糖分低于4克/升，而“干”与“甜”相对，不是指没有任何糖分。但这并不意味着所有含有较高單寧量 的紅酒都属于干类型。
單寧對於紅酒擁有一些好處，它們幫助創建平衡度和複雜度，並且是決定一個紅酒陳年潛力的重要因素之一，使得這些珍贵液體能夠在時間長河中持久保存。
至於白色葡萄酒，它们虽然也含有小量單寧，但由于它们通常是不经过皮层发酵，因此其単寧含量远低于红色葡萄酒，而且往往难以察觉到其中存在的一丝丝単寧。而不同品种间，在単寧方面也有所差异，一些如内比奥罗等红色品种具有较高的 单宁含量，而其他如佳美等则相对較低。
总结来说，无论是在了解一个好的陈年红 酒还是想要探索更多关于波尔多或意大利著名地产巴罗洛（Barolo）的知識，学习如何识别和欣赏不同的 单宁级别都是值得深入研究的话题。这是一个充满乐趣又富有挑战性的旅程，让我们一起踏上去探索这个世界！
