当我深入探究葡萄酒的文化时，单宁成了一个谜团。紧致、干涩、尖刺、缠绕不绝……这些感受让我更加好奇。单宁是红葡萄酒中的重要成分，但它却不易被理解。在品鉴红葡萄酒时，我必须判断单宁的含量高低，以及其成熟和柔顺程度。
那么，单宁到底是什么？它来自何方？
单宁是一种酚类化合物，它存在于水果、叶子和根梗中。这一物质能够使植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。而在葡萄酒中，单宁则来源于葡萄皮、籽核以及橡木桶。在酿造过程中，当葡萄酒与这些材料接触时间越长，就会得到更多的单寧。
那么，单寧给人带来什么感觉？
尽管單寧不是酸甜苦辣那样明确的一种味道，但它却能给人带来一种干而涩的感觉。如果單寧没有达到足够圆润或成熟，还会让人感受到像沙砾般粗糙。
如果你想体验一下單寧具体的感觉，可以尝试喝一杯浓茶。浓茶含有大量單寧，因此也能提供类似於饮用红葡萄酒一样的体验。
單寧高的是哪種類型的紅葡萄酒？
虽然许多含有较多單寧的大量紅葡萄酒都會給人帶來乾澀之感，但単NING與是否為乾型或甜型紅葡萄酒並無直接關係。乾型（Dry）通常指的是余糖份低於4g/L，即非甜味，而「干」就是相對於「甜」的概念，不是指由於單NING所導致的情況。
単NING對於我們怎麼樣？
単NING是優秀飲品平衡度和複雜性的基礎，有助於促進白色液體長期保存潜力。
簡言之，単NING決定了白色液體年輕時期後續如何發展，並且可以讓這些液體長久保存下來
白色液體是否含有単Ning?
確實包含，但是比起紅色的那種少很多，因為白色的發酵從未經過皮膚，這意味著他們幾乎無法察覺到其中存在Singlening
所有品種裡面包含相同數量嗎？
不同品種含有的Singlening數量各異。
有些品種具有較高Singlening比例，如巴罗洛及巴巴莱斯科等內比奥罗。
然而，其實還取決於生產方法，而且釀造師可以通過特定的方式來控制產品中的Singlening比例。
包括丹魌赤霞珠西拉小西拉內比奥罗蒙特布查诺等
此外还有佳美黑皮诺歌海娜等这类以较低水平拥抱着这个世界
