面对软木污染的困扰，酿酒者如同收藏家面临珍品删除的难题。要了解如何处理这种情况，我们首先需明白所谓的"Cork Taint"（或2,4,6-三氯苯甲醚），它是所有酿酒缺陷中最为致命的一种。在全球范围内，有百分之一的葡萄酒受到了这种有害物质的感染，它在每个地区都是一大灾难。
TCA（二氯甲烷）之所以特别令人头疼，是因为即使只有一点点，这种物质也能彻底败坏一瓶葡萄酒，而且一旦进入酿造师的地窖，就几乎不可能完全消除。这一点需要强调：软木塞污染并不仅限于使用天然软木塞装饰的葡萄酒。如果该化合物在存储区域占据了位置，它就可以通过桶、设备等途径影响整个酿造过程。
其特征是什么？TCA给人的感觉，如同汗湿袜子、地下室霉味、湿纸张和湿狗——确实是令人无法忍受的事情。你是否还能保存这款被“玷污”的葡萄酒？尽管有一个家庭疗法似乎很有效，即倒入塑料包装纸，但遗憾的是，即便这些异味“粘附”到葡萄酒上，TCA仍然会改变感染过的葡萄酒分子结构，因此它们并不会变得相同。
