怀帕拉山丘酒庄，坐落于新西兰坎特伯雷的怀帕拉谷，是一处葡萄酒产区的瑰宝。该酒庄以其对品种特色充分展现与完美平衡度追求而闻名。在酿造过程中，怀帕拉山丘酒庄致力于减少人为干预，让每一瓶葡萄酒都能浓郁、富有活力且风味复杂。
Simon Mc George，这位经验丰富的酿酒师，在林肯大学学习葡萄酒酿造后，他在世界各地的著名葡萄酒产区游历并学习了多年的技艺。1999年，他加入了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷的都楼酒庄，并在2006年荣幸被聘为怀帕拉山丘 酒庄的酿酒师。他带领团队探索如何将新世界产区如培植花香型品种，如雷司令和灰皮诺等，使其反映出产区独有的特征。
该地区气候多样，由不同管理者的葡萄园分布在帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥，每个园区拥有自己的特色和风格。从长相思到黑皮诺，再到灰皮诺和雷司令，每一种品种都展示了它独特的声音。此外，还有限量生产的Equinox系列，其中Spring Equinox代表着初次生长，而Autumn Equinox则是收获时期。这两款系列作品捕捉到了当地的地理气候，它们名字源自平原上吹过的一股特殊风——Equinox风。而2013年的Waipara Pinot Noir Waipara Hills以及2012年的Waipara Riesling Waipara Hills同样令人瞩目，以其集中而复杂的情感深邃。
无论是作为一个品牌还是一个地方，怀帕拉山丘 酒庄都是新西兰最具代表性的标志之一，为那些寻找真正体验新西兰美食文化的人提供了一站式体验。
