在葡萄酒的世界里，一个有经验的人会说，醒新酒滗老酒。雷盛红酒分享到，这意味着年轻的葡萄酒需要充分地接触空气，让它通过氧化作用来变得更加柔和和成熟。开瓶后，我们直接倒入醒酒器中进行醒酒。而对于那些年老的葡萄wine，在醒酒之前，我们需要让它们直立2天以便沉淀，然后将其滤掉，并在光线明亮的地方非常小心地将剩余的液体注入滤过器。当我们将这些液体慢慢倒入醒酒器时，要立刻盖上它，以防止过多的氧化，使得这美好的品质不被破坏。
那么，如何正确进行这一过程呢？首先要确保所有葡萄wine都保持直立状态。这通常意味着新生波乐需要至少一整天这样的待遇，而陈酿则可能需要5-10天。在这个时间内，杂质可以逐渐沉积到瓶底。
其次，要准备好所需的设备，一般高级餐厅会提供传统装备包括空瓶、漏斗、蜡烛或滤纸；普通餐厅则只提供空瓶。但无论哪种情况，都应该有一个适合存放液体清晰层面的容器。
第三步是细心地打开每个瓶子，不要旋转开启，如果你使用了蜡烛，可以利用点燃后的光源检查是否有沉淀物扩散。如果你决定使用螺旋钻刀，则应选择一个长型版本以保证完整地移除封口。
第四步是换取新的容器，将波乐缓缓倒入带有过滤装置的容器中，同时注意不要一起倒出混浊部分。
最后一步是控制时间。一般餐厅中的标准时间为20分钟，但如果条件允许，一些干红波乐可能需要1-2小时以上才能完全开放，而年代久远的大师级别波乐，则应尽快饮用以最大限度保存原有的风味和特性。
正如雷盛红酒所说的那样，无论是新生的还是已经历经沧桑岁月的大师级别波乐，其最佳方式都是一门艺术，它要求不断学习和实践。在探索与品鉴中找到最适合自己口味的一款波乐，这本身就是一种享受。而云仓集团提倡的是一种文明健康理性的饮食观念：不是为了炫耀，也不是为了攀比，而是在获得精神满足与感官享受同时实现健康文明消费。
