德班维尔山酒庄：数据驱动的农村自建酒窖探索
德班维尔山酒庄（Durbanville Hills）坐落于南非西开普省（Western Cape）的产区，成立之初旨在通过采用最高品质的葡萄来酿造出卓越的葡萄酒。该地区历史可追溯至18世纪早期，当时这里成为了旅客、运输乘客以及当地农民休息和补充所需物资的地方。随着时间的推移，这里的养牛农场开始种植小麦作物，并逐渐发展成为种植葡萄园的大户，最终在十年内，大部分农民都尝试了酿造葡萄酒，从而促进了该地区的葡萄酒贸易。
德班维尔山酒庄致力于在保护环境最大化的情况下生产高品质葡萄酒。在2004年，该企业顺利获得ISO14001认证，同时建立了符合这个认证标准的环境管理系统，以确保其对环境负责。
在酿造过程中，根据不同品种和需求，采摘回来的葡萄会进行不同的处理手段，如去梗、破皮等。此外，对于白色葡萄类，还需要将其置于较低温度下的环境中，让有益香气从果皮发散到果汁中。该企业配备了超现代设备，可媲美世界上最优良的地窖配置，有247个容量不一的不锈钢容器，以及最新最先进的地面制冷系统、静电按钮及橡木桶发酵设备等。
作为一个以“从土地到瓶”为理念的品牌，德班维尔山每一款产品都旨在反映出其产区风土特征与品种特性，为迎合现代人的口味偏好，其主要输出的是现代风格特色明显的一系列葡萄酒，其中包括Durbanville Hill、Rhinofields和Single Vineyard三大系列。这三大系列各具特色，如Durbanville Hill风味细腻平衡，口感新鲜诱人；Rhinofields则以独特多样性著称；而Single Vineyard更注重单一品种与单一产地之间微妙关系，不少款式因其卓越质量而赢得了众多奖项。
