怀帕拉山丘酒庄，位于新西兰坎特伯雷的怀帕拉谷，这里是长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）的理想产地。除了这些主要品种，灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等其他葡萄也在这里茁壮成长。土壤类型多样，以粘土为主，为葡萄酒提供了独特的矿质味道。
在780 Glasnevin Road (State Highway 1) Waipara North Canterbury New Zealand的地址下，怀帕拉山丘酒庄以其酿造精湛著称。电话 +64 3 314 6900 和传真 +64 3 314 6900 是联系我们的一线。
我们的使命是创造能够展现品种特色且达到完美平衡的葡萄酒。在酿造过程中，我们尽量减少人为干预，让每一瓶葡萄酒都能浓郁、富有活力，并且风味复杂。这意味着每个收获季节都是一个新的挑战，我们必须不断创新以适应变化。
Simon Mc George，一位经验丰富的酿酒师，在林肯大学学习了葡萄酒酿造后，他在世界各地游历并学习了不同的酿造技巧，最终在1999年加入美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄工作。他还曾到法国卢瓦尔河谷深入研究酿造技巧。在2006年，他被邀请回到家乡担任怀帕拉山丘 酒庄的首席酿酒师，这是一个巨大的荣幸，因为他可以利用自己的知识来培育花香型品种，如雷司令和灰皮诺。
多年的努力后，Simon已经成为该地区最重要的人物之一，他不仅探索出如何反映产区特色的葡萄美酒，还指导团队成员们做出相同的事业。他的影响力贯穿于整个生产流程，从选摘到放置，每一步都充满智慧与激情。
我们的葡萄园分布在几个不同气候条件下的地点：帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥。这意味着我们拥有多样化管理团队以及各种不同风格的地理环境，使得每一种品种都能发挥其潜力。例如，我们通过Equinox系列展示了自有园区所生的优质产品，其中Spring Equinox代表的是第一批果实生长，而Autumn Equinox则象征着收获期。此系列由于产量有限而备受追捧，它捕捉到了当地独有的风土文化。而Equinox这个名字来源于平原上吹过的春秋时分，那是一股特殊而又神秘的情感力量。
除了Equinox系列，我们还推出了如2013Waipara Pinot Noir Waipara Hills和2012 Waipara Riesling Waipara Hills这样的其他高质量产品。这类别中的每一款都是对自然本身的一个致敬，它们既集中又复杂，又充满个人特色，是对新西兰天然资源极好的诠释。如果你想要体验真正来自新西兰土地上的佳肴，那么这就是你的选择——让时间静止下来，只为了享受这一刻，无需任何修饰或炫耀，就足够让你沉醉其中。
