在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼的小镇上，有一片曾经充满了庄园游戏的土地，那里的彭寿酒庄（Domaine Ponsot）始于1872年，由威廉•彭寿（William Ponsot）创立，这是勃艮第一家酒商。威廉参加过普法战争后，他父亲为他在莫雷－圣丹尼购买了一座房子和葡萄园。那时，大部分葡萄用来私人饮用或供给家族餐馆。
1926年，威廉不幸离世，没有留下子嗣，他侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管了这片土地。伊波利特继承了包括热夫雷•香贝丹（Gevrey-Chambertin）的列香园、拉罗什园和路易斯安特葡萄园在内的葡萄园，其中路易斯安特葡萄园自1911年起种植阿里高特，这在当时是一项前所未有的尝试，因为大多数勃艮第农民更倾向于种植经济实惠且可行的霞多丽。
1934年，彭寿酒庄开始实行酒庄装瓶，这是在二战之前仅有十几家酒庄采用的做法。在此期间，伊波利特也对勃艮第AOC体系发挥了重要作用。1957年，伊波利特退休，其儿子吉恩·玛丽·彭寿接管了这片土地，并从1942年起开始种植葡萄和酿造红酒。
1961年，彭寿酒庄开始采用分佃耕制法，如香波•慕西尼园和香贝丹等地。这次改革再次推动了该品牌的发展。1972年的扩张使得杰奎琳加入管理团队，她继承了一块热夫雷地区的葡萄田。此外，在1983年的转变中，该品牌由劳伦、凯瑟琳、罗斯-玛丽和史蒂芬妮共同掌控，他们带来了新的生产方法，如参考月亮周期进行管理，并将果粒挑选工作延后至采收过程结束。
2017年的消息揭示，一代传统与新时代相遇：劳伦决定离开家族企业，与他的大儿子克莱蒙一起创建一个全新的酿造事业。这场变化象征着一种跨越时间与空间的大转变，对未来勃艮第这个古老而神秘的地方又增添了一抹色彩。
