在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼小镇上，有一片古老而神秘的葡萄园，这便是彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的故乡。它由威廉•彭寿（William Ponsot）于1872年创建，是勃艮第一家酒商之一。威廉曾经参加了普法战争，在战后，他父亲为他购买了一座房子和葡萄园。那时，大部分葡萄都用于私人饮用或供给家族餐馆。
1926年，威廉不幸离世，由他的侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管。在他的管理下，酒庄扩大了规模，并开始实行酒庄装瓶，这在当时是极其罕见的做法。1935年，伊波利特热心地参与到勃艮第AOC体系的界定中来，他作为律师和外交家的职业背景，为这次界定提供了重要支持。
1957年，伊波利特退休，让位给他的儿子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）。吉恩·玛丽不仅是一名酿酒师，也曾担任过莫雷-圣丹尼市长。他从1942年起就在葡萄园种植和酿造方面积累经验。在他掌舵期间，彭寿酒庄开始采用对分佃耕制法，如香波•慕西尼园和香贝丹等。
1972年，吉恩-玛丽的妻子杰奎琳继承了热夫雷地区的一块土地，使得该酒庄再次扩张。此后，该家族不断传承着独特的酿造技艺，一直延续至今。1983年以后，该酒庄由劳伦、凯瑟琳、罗斯-玛丽以及史蒂芬妮四姐妹共同掌管，他们致力于维护这一历史悠久品牌，同时也进行创新，不断探索更好的酿造方法。
尽管他们并不完全认同自然动力种植，但会参考月亮周期进行管理。这一点体现在采收时间较晚，以及采收后的处理方式，即果粒已经在葡萄园挑选好，因此在压榨成汁后直接放入木桶发酵10至20天，然后熟成30个月。
2017年的报道显示，当时即将有变化发生——劳伦计划离开家族遗产，与大儿子克莱蒙一起创立新品牌，从而开启新的篇章。而这个名字——彭寿，它就像一个守护者，将这段历史与未来的故事紧密相连，就像那片古老葡萄园里的每一株树木一样坚韧无比。
