在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼小镇上，有一片名为彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的葡萄园，这里是由威廉•彭寿（William Ponsot）于1872年创立的，他不仅是一位勇敢的士兵，也是勃艮第历史上第一位商人。战争结束后，威廉从父亲那里继承了一座房子和葡萄园，那时，大部分葡萄都是用来私人饮用或供给家族餐馆。1926年，威廉逝世，由他的侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管。他将酒庄扩大至包括热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的列香园、拉罗什园以及路易斯安特葡萄园，其中路易斯安特早在1911年就开始种植阿里高特，这在当时几乎是不可能的事情。
1934年，彭寿酒庄成为少数实行酒庄装瓶的企业之一，此举在当时被视为革命性。在二战之前，只有10多家酒庄采用了这一做法。随着时间的推移，伊波利特对勃艮第AOC体系产生了影响，他作为律师和外交家的职业背景让他能够贡献于该体系的界定中。
1957年，当伊波利特退休后，其子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）接管了酒庄，并担任莫雷-圣丹尼市长，从1942年起，他开始种植葡萄和酿造红酒。此后的几十年间，吉恩·玛丽不断扩张并改进其管理方式，在一些葡萄园实施分佃耕制法，并且注册成实业公司。
1983年的转变更为一个新的时代，当劳伦·彭寿接手管理之后，将自然动力种植法的一些原则融入其中，但并非完全遵循。这包括参考月亮周期进行管理，以及采收时间比一般更晚，同时采摘前已经挑选好的果粒，不需要再次挑选。木桶发酵10至20天后，再加以熟成30个月，使得这所生产出的一系列著名红色霞多丽和白色霞多丽产品具有独有的风味与深度。
2017年的消息传出：劳伦计划离开家族传统中的彭寿酒庄，与其大儿子克莱蒙一起创建一个全新的品牌，以此开启新篇章。在这个过程中，他们致敬着家族历史，同时也展望着未来，为世界呈现更多来自勃艮第的地标性佳酿。
