玉米种类的多样性
玉米作为一种古老的作物，随着时间的推移和不同地区的地理环境、气候条件等因素影响，不断产生了各种各样的品种。从高产量的大型玉米到适应特定生长条件的小型玉米，从甜味出众的人造甜玉米到营养丰富的全谷物混合玉米，每一种都有其独特之处。
世界上著名的一些品种
美国康涅狄格州产的‘银耳朵’（Silver Queen）以其优美的外观和较好的口感而闻名。
墨西哥产的‘卡罗利’（Carillo），不仅口感香脆，而且对热带病害有一定的抗性的优势。
中国南方地区盛产的大麻籽玉米，以其特殊口感和营养价值受到消费者的喜爱。
不同用途下的品种选择
对于肉类食谱来说，通常会选择那种质地坚韧、含水分较低、大块颗粒状结构更为明显的大粒度玉米，如美国田野中常见的大麦芽（Flint Corn）。而对于烹饪或加工成熟后蒸煮食用的情况，则需要选用小粒度或者人造甜玉 米，它们在经过加工后能够保持较好的口感和风味。
环境适应性与生产技术
玉米品种还会根据不同的土壤类型、气候条件进行调整。例如，对于土壤贫瘠或干旱地区，科学家们开发出了耐缺水、高效率吸收微量肥料元素的一些新品种。而对于高温或霜冻易发区域则需要发展耐寒及抗逆境能力强一些的育种材料。
文化与经济意义上的多样性
在全球范围内，除了食品利用之外，某些特定的宝贵原料也被用于制作手工艺制品，如墨西哥传统的手工编织布匹等。在经济层面上，一些稀有的地方特色产品往往成为旅游业中的亮点，并且给当地经济带来了新的增长点。
