布莱克酒庄：霍克斯湾的赤霞珠葡萄园秘密
布莱克酒庄（Blake Family Vineyard）位于新西兰霍克斯湾（Hawkes Bay）著名的吉布利特砾石（Gimblett Gravels）地区，是一个专注于酿造波尔多风格葡萄酒的小型酿酒厂。自2000年成立至今，布莱克酒庄始终坚持在本地独特土壤——碎石、砂质壤土上种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）等优质葡萄品种。
创建者Mark Blake与助理酿酒师Jason Exposto合作，致力于打造出具有当地特色且世界级别的波尔多风格红葡萄酒。他们采用国际知名酿造配方，并结合吉布利特砾石地区的地理优势，为每一批次的产品注入了特殊气息。
从选摘到发酵，每一步都要求精确控制，以保证最终产出的佳酿能够体现出最佳品质。在园区内，每行植株间距为1.6米，树与树之间为1.2-1.5米，使得光照均匀，空气流通，同时也适合不同类型的植物生长。此外，该区域因河流冲击而形成的一些凹陷和山脊增添了自然环境的多样性，对土壤质量产生积极影响。
在小规模但高效率的生产线上，团队成员们利用先进技术，如重力流系统，将不同来源的地面水果分开处理，从而保持其独有的风味特色。一旦进入调配阶段，他们会选择最合适的橡木桶进行陈年，这是他们用来提升口感层次的手段之一。苹果酸乳酸发酵则是在小型不锈钢容器中进行，以确保纯净无污染。
经过多年的努力，不仅是2007 Redd Gravels、2006 Redd Gravels获得了Bob Campbell 的95分高评分，而且还有2005 Redd Gravels荣获97分，这些成就证明了布莱克酒庄所追求的是卓越标准。在这个充满激情的地方，无论是对工作人员还是对每一瓶装备着希望和梦想的人，都有着深刻的情感投入。这就是如何让每一瓶来自霍克斯湾这片土地上的佳醇成为一种艺术体验，而非只是简单饮料。
