在蒂鲁奇的农业研究委员会国家香蕉研究中心（NRCB）已经将其在香蕉上生产葡萄酒和醋的技术转让给了位于马哈拉施特拉邦Solapur的Surachita Agro Producer Company Ltd。据NRCB主任S.Uma所述，收获后损失是香蕉的一个主要问题，因为它是一种极易腐烂的水果，保质期只有三到四天。通过用成熟的香蕉生产酒和醋，不仅有助于减少供应链中的水果浪费，还可以通过三次加工增加农民的收入，创造就业机会，增加投资机会。她要求农民生产公司(FPC)开拓国内和出口市场，推广创新产品。
此项技术由NRCB首席科学家P. Suresh Kumar主导开发，他认为香蕉是葡萄酒生产的好选择，因为它含有高浓度的多酚和高糖含量的抗氧化剂。根据NRCB首席科学家及该技术共同发明者KNShiva所言，banana wine可以通过发酵制作，无需添加酒精或合成香料。他补充说，这种果醋也具有良好的市场潜力。
FPC首席执行官Ratnadeep Mohan More表示，这项来自NRCB关于使用香蕉制作葡萄酒和果醋的技术，将为只能选择传统葡萄酒或苹果果醋消费者的消费者提供更多选项。此外，由60余项新鲜、改良与加工技术组成，其中包括一个孵化中心供企业家使用。
