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农村烧柴火酿酒设备下的宝雅佳酿Chateau Belair-Monange 烧香醇酿记

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在法国波尔多右岸圣爱美隆产区,宝雅酒庄(Chateau Belair-Monange)以其一级特等B级的荣誉屹立,成为这一地区的璀璨之星。该酒庄占地12.5公顷,其葡萄园种植比例为80%的梅洛和20%的品丽珠,这样的配比赋予了宝雅酒庄独特而复杂的风味。

历史上,宝雅酒庄始于18世纪,由凯诺利家族建立,并随后被凯诺家族继承。在鼎盛时期,该家族拥有不仅有此地,还包括力士高、蒙布斯奎和其他著名葡萄园。然而,在18世纪末期,由于法国大革命,该家族暂时失去了对这片土地的控制,但最终在19世纪重回。

随着十九世纪末叶葡萄根瘤蚜虫的大肆侵袭,宝雅庄园一度陷入停滞,但1916年,当时欧颂庄主Edouard Dubois-Challon收购了这个地方,大部分破败得差不多的地块。他实施了一系列改革,使得今天我们看到的是一个经过重新规划与发展后的宝雅。

二战期间,该地区并未发生改变,而是继续由杜布瓦家族管理。直至2008年,当JPM通过收购剩余股权成为了主要股东之后,这个故事才迎来了新的篇章。此外,在2012年的分级更新中,与同样位于圣艾美隆产区的一级特等B级玛德莱娜庄园合并,以“Chateau Belair-Monange”共同进入市场。

目前,宝雅酒庄依旧保持稳定的发展状态,其土壤以石灰岩和粘土为主,其中80%是梅洛和20%是品丽珠,这些葡萄藤平均年龄达到了40岁。这座老牌酿酒场所采用生物动力的方法进行种植,即完全放弃农药喷洒,同时根据月相、太阳等天文要素来决定采摘时间,这要求大量的人力投入以确保最终产品质量。

在酿造过程中,全人手采摘后,将葡萄放入大不锈钢桶发酵,然后放置到法国橡木桶中陈酿26个月,其中使用新橡木桶比例为50%.

尽管距离另一家同族下的欧颂仅一步之遥,但两者的风格却各异。在这里,由于生物动力法影响,一般更加柔软且带有草本气息,不那么圆润香甜,而口感则显现出一种野性与粗糙感,让人感觉与常规风格截然不同。因此,虽然它可能不是所有人的口味,但对于寻求经典波尔多佳酿者来说,它无疑是一个值得探索的地方。

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