喝酒是一件优雅而感伤的事情。 除了讲究品酒方法外，各种礼仪也是酒文化不可或缺的一部分。 只有掌握并遵循这些品酒方法和礼仪，品酒或社交场合的气氛才能变得更加自然、和谐。

 

　　

　　葡萄酒世界真相餐桌布置

　　品酒不仅仅是喝葡萄酒。 品酒可以帮助我们更好地了解葡萄酒的特点，提高自我欣赏能力。 品酒是一门基于了解葡萄酒基础知识的科学，包括葡萄品种、产区、葡萄采摘年份、酒庄、酿造工艺等。在品酒时，如果能利用这些已知的信息和品酒经验，就会让您更容易品尝到葡萄酒的味道。

　　专业的品酒可以对一款酒的品质做出合理的判断，也可以让品酒者在品酒过程中体会到风土和酿造的奥秘。

　　

　　红酒世界侍酒师大师品鉴会场地布置

　　 1. 品尝前的准备工作

　　 1. 品酒地点

　　无异味——无清洁用品、香烟、食物、香水等气味，避免干扰酒的香气。

　　光线——良好的自然光或白光可以更好地判断葡萄酒的外观。

　　背景——白色，便于观察酒的颜色，可以准备一张白纸作为背景。

　　空间——留出足够的空间放置品酒笔记、酒杯、吐痰桶等。

　　 2.品酒师

　　干净的嘴

　　香烟、咖啡、口香糖、牙膏或残留在口中的浓味食物都会影响味道的判断，所以在品酒之前要避开这些影响味道的因素。

　　健康的身体状况

　　感冒、鼻炎、疲劳等身体不适都会影响品酒师的品酒状态，使其无法正确分析和评价杯中的葡萄酒。

　　 3. 必填项目

　　

　　海马刀

　　开瓶器 - 用于打开用橡木塞密封的酒瓶。 常用的开瓶器是海马刀，被誉为“服务员的朋友”。

　　醒酒——一些年轻、酒体浓郁的红葡萄酒在开瓶后通常需要醒酒，以软化口感和单宁，充分打开香气； 醒酒器还可以用来过滤酒中的沉淀物。

　　酒杯 - 专业品酒通常使用 ISO 酒杯。 使用ISO酒杯并不能凸显葡萄酒的任何特性。 它能更好地展现葡萄酒的原始风味和特征，可以帮助品酒者做出合理的判断。 。

　　白纸——白纸的存在是为了方便观察葡萄酒的颜色、边缘颜色和澄清度。

　　吐出酒桶——在专业品酒过程中，品酒师通常需要连续品尝多种不同的葡萄酒。 为了防止过量饮酒，保持良好的精神状态和品酒状态，最好品尝酒桶中的葡萄酒。 用过的酒被排放到分配桶中。 品酒者吐出酒后，可以充分感受到酒的余味，并且不会影响品酒者对酒的完整体验。

　　纯净水——酒精会使身体脱水，所以在品酒过程中一定要补充身体的水分； 用水漱口可以减少之前残留在口腔中的葡萄酒或红酒色素的味道； 可以用水进行简单的冲洗。 有明显沉淀物的酒杯或挂杯擦干后即可用于下次品酒。

　　香气品鉴卡——香气品鉴卡是一张系统整理的香气卡，包含了葡萄酒中可能存在的各种香气，使得品酒时更容易根据类别判断葡萄酒的香气。

　　笔记本和笔——品酒时，需要准备笔记本和笔，以便记住和区分葡萄酒之间的差异。

　　白面包片或苏打饼干——在品尝葡萄酒的过程中，不同葡萄酒的味道会残留在口中，舌头的敏感度会逐渐下降，变得迟钝。 这时，咀嚼无味的饼干或面包，可以去除口腔中的残留味道，增强味觉敏感度。

　　 2. 品尝方法

　　

　　 2019 年 4 月期酒周期间，红酒世界团队在拉菲酒庄举办的品酒活动

　　将葡萄酒倒入玻璃杯后，您就可以开始品尝和评估它。 评价葡萄酒涉及四个基本步骤：看、闻、尝、总结。

　　观察颜色

　　将酒杯举到白纸或其他白色背景上，然后倾斜约45°角，仔细观察酒的颜色、边缘颜色、净度和颜色强度。

　　闻起来

　　观察酒杯中酒的外观后，向一个方向轻轻摇动酒杯，使酒液沿着酒杯的方向自然旋转，从而加速酒的氧化和香气的释放。 然后将酒杯的边缘放在鼻子上，闻一闻葡萄酒的微妙香气。