有人可能会说法国是优质葡萄酒的哲学中心。 当今世界上所做的许多事情，从葡萄园实践到酿酒技术，都可以追溯到葡萄栽培区。 以下是探索法国葡萄酒的一些基本术语。
1、AOC
Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写，代表原产地保证，以及特定葡萄酒的风格和质量的某些属性。 法国的这一划定生产区域和制定生产标准的制度于 1935 年建立，并已在整个欧洲推广。
2. 组装
这是将各种葡萄酒混合在一起创造出最终产品的艺术。 以香槟为例，一家酿酒厂可能有数十种静止基酒可供选择，以“组装”他们的特酿——一种混合物，然后在同一瓶中进行第二次发酵，然后再次用于供应。
3.桶
桶是一种计量单位。 木制容器的总称是“桶”。 波尔多常见的酒桶可容纳225升或25箱葡萄酒。
4. 白中白
这种风格的葡萄酒在起泡酒生产中很常见，代表完全由白葡萄酿制的白起泡酒。
5. 黑白
瓶装起泡酒的另一个常用术语，该产品是完全由红葡萄酿制的白起泡酒。
6. CÉPAGE：
法语术语，意思是“葡萄品种”。
7. 谢维尔
随着时间的推移，香槟瓶内的压力会改变软木塞的形状。 在瓶子中放置多年后，软木塞的完整性会降低，导致气泡逸出。 打开后，软木塞将呈现“尖刺”或“锯齿形”外观。
8. 气候（与 LIEU-DIT 合作）
地籍是在市政厅注册为技术地籍单位（用于税收目的）的指定土地。 气候更像是葡萄种植者对具有某些属性的特定土地的概念。 Climat源自希腊语“klima”，意思是“倾斜”，传达了暴露在阳光下的概念。 两者并不相互排斥。 一个气候可以由多个地点组成； 一个地方也可以是一种公认的气候。 “气候”一词主要是指勃艮第地区被归类为特级园或特级园的地块——最好、最有利的葡萄园地块。
9. 关闭：
葡萄藤地块传统上被石墙包围。 著名的 Clos 包括勃艮第的 Clos de Tart、阿尔萨斯的 Clos Sainte-Hune 和香槟的 Clos du Mesnil。
10.科特：
这个术语翻译为“山丘”或“斜坡”，考虑到山坡葡萄栽培的优势，它以多种形式在法国各地被发现（côte，côtes，coteaux），从Côte d'Or到Côtes de Bordeaux及其他地区。
11.克莱门特：
该术语于 20 世纪 80 年代被采用，指代除香槟以外按照传统方法酿造的法国起泡酒
12.克鲁
字面意思是“增长”，它在法国各地的使用始终表示质量，尽管参数不同。 在勃艮第，顶级葡萄园分为一级葡萄园和特级葡萄园。 在波尔多，顶级酒庄的排名从Premier Grand Cru Classé（一级酒庄）到Cinquièmes Grand Cru Classé（第五酒庄）。 在罗讷河谷的北部和南部，整个产区都被分为特级产区和非特级产区。
13.特色酒
Cuvee 有多种定义。 该术语可以描述特定包装或批次的葡萄酒或混合物。
14. 海拔高度
字面意思是“培育”或“饲养”，指的是葡萄酒装瓶前陈酿的过程。
15. 朱彭
在瓶中存放数年后，香槟软木塞在打开时会膨胀，形成蘑菇状的形状，称为“juponé”。
16.单极子
该术语指的是一块拥有单一所有者的土地。
17. 慕斯
这个奇特的术语指的是香槟或其他起泡酒中的泡沫或气泡。 由于大多数香槟在 5 到 6 个大气压之间装瓶，因此它具有由微小气泡定义的柔软慕斯。 在较低压力下装瓶或以其他方式酿造的起泡酒具有较大的气泡，因此慕斯更具侵略性。
18. 新学校
新酒（也称为期酒）是一种新鲜的果味葡萄酒，装瓶后即可饮用。 它们在收获后几个月被释放。 这种风格的葡萄酒因博若莱而流行，并享誉世界。
19.贵族浇水
灰霉病菌也被称为灰霉病菌，这种重要而有益的真菌是法国传奇甜葡萄酒（尤其是苏玳葡萄酒）的酿造原料。在有雾的早晨和阳光明媚的下午的帮助下，灰葡萄孢菌渗透到浆果的表皮，减少水分并浓缩糖分、酸度和酸度。味道
20. 塞纳河
Saignée 是一种常见的桃红葡萄酒生产技术。 它涉及对果汁罐进行着色，以增加最终桶中水果的比例。 saignée的目标是酿造更好的红酒。 该桶将果汁浸渍成两种葡萄酒产品：桃红葡萄酒和（更浓缩的）红酒。
21. 贵族谷物精选
Sélection de Grains Nobles，通常缩写为 SGN，代表一种由贵腐葡萄酿制的甜葡萄酒。虽然最常与阿尔萨斯甜葡萄酒联系在一起，但该术语也出现在卢瓦尔河谷
22.超级
该术语表示瓶中葡萄酒的酒精含量高于法定最低酒精含量，通常高出半度。 它并不一定代表卓越的品质。
23. 苏尔谎言
Sur Lie 陈酿是将葡萄酒与其酒糟或死酵母细胞接触的重要过程。 这种技术被用于法国许多著名的葡萄酒产区，最著名的是香槟和缅因州密斯卡岱。
24. 风土
典型的法国葡萄酒术语！ 尽管没有官方定义，著名葡萄酒作家马特·克莱默（Matt Kramer）曾将风土描述为葡萄酒中的“某个地方”。 葡萄酒的风土包括地质、土壤、气候、方位、海拔和地形，以及人文因素。
25. 老葡萄藤
Vieille Vignes 是指用老藤酿造的葡萄酒。 有趣的是，该术语没有法律定义。 一些种植者在葡萄树龄达到 35 年时将他们的葡萄酒贴上“老油醋汁”的标签，而另一些种植者则认为该术语仅适用于树龄超过 50 年的葡萄树。 葡萄树的寿命可以超过100岁！
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