法国葡萄酒知识

2023-11-21

　　法国葡萄酒知识

　　法国的每一个葡萄酒原产地名称都反映了法国葡萄酒法。为此，雪拉小编给大家分享一下法国葡萄酒的全面知识。欢迎阅读。

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　　法国葡萄酒文化

　　如果您研究几种法国葡萄酒的名称，您会发现大多数都是以其原产地命名的，即酿造葡萄酒的葡萄园的位置。这是法国葡萄酒法的一项原则，也是葡萄酒命名的基本原则。

　　法国葡萄酒的整个法律体系称为AOC法，自1935年起生效，根据该法命名的酒种也被认为是最高品质的葡萄酒。而大多数从事酿酒业的欧洲国家也都在法国AOC模式的基础上制定了自己的葡萄酒法。

　　在了解法国葡萄酒的人中，有一种说法是“看标签就知道它的味道”……不过，很多没学过法语的朋友可能会觉得看酒标签就像一本圣经。事实上，法国葡萄酒的名字传达了许多隐藏的信息，就像密码一样。一旦掌握了窍门，您就可以解开法国葡萄酒标签的几乎所有秘密。你想知道你手里捧着的是什么酒吗？来吧，我们得从“土地”开始：

　　 “地域”在葡萄种植中起着主导作用——不同的葡萄园生产不同的葡萄酒；葡萄种植地点影响葡萄酒的品质和风格。

　　这里的“地”的意思是：

　　 —用于种植葡萄的土壤，包括矿物质含量、肥力和排水能力，

　　 ——葡萄园的位置，无论是在山坡上还是靠近河流，

　　 —葡萄酒产区的气候，包括阳光、热量、风速、降雨和湿度，

　　 ——对葡萄品种的选择有较强的干扰。

　　这片土地因此成为法国葡萄酒法和葡萄酒命名制度的基础。

　　法国葡萄酒可分为四个等级。如果用金字塔的价格来表示，从下到上的顺序是：日常佐餐酒（Vin de Table）、地区佐餐酒（Vin de Pays）、精品地区佐餐酒（VDQS）、授权地区酒（AOC）。越接近金字塔顶端，价格越高，当然质量也越好。

　　法国法律将法国葡萄酒分为4个等级

　　 1.AOC：合法产区葡萄酒：

　　原产地名称葡萄酒（AOC）是法国最好的葡萄酒。政府有严格的规定来控制此类葡萄酒的生产。这些规定涉及产量、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至是储存和陈酿条件等，只有“原产地监管的葡萄酒”才能合格符合该酒的具体标准后才能称为“原产地监管葡萄酒”，否则无权使用“原产地监管葡萄酒”。

　　 2.VDQS：优秀的地区餐酒：

　　特种酒（VDQS）的生产必须受到“国家原产地名称协会”的严格控制和管理。其生产条件包括：产区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法等。、酿酒方法等，此类葡萄酒必须成功通过官方委员会进行的品尝测试，才能获得地方企业联合会的VDQS标签。

　　 3.VIN DE PAYS：地区餐酒：

　　当地生产的葡萄酒（VINS DE PAYS）又称乡村酒，只能用经批准的葡萄品种酿造，且葡萄品种必须是酒标上注明的地方的本地产品。

　　 4.VIN DE TABLE：日常餐酒：

　　 VINS DE TABLE 是除当地葡萄酒以外的餐酒。酒精含量一般在8.5%至15%之间。它们可以是来自不同地区甚至不同国家的葡萄酒的混合物。

　　无论是餐酒还是AOC葡萄酒，法国葡萄酒从开始到消费为止都受到严格的控制。管制内容涉及生产、批发、销售和消费。

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