如果我们在餐厅，当服务员端上我们点的酒时，主人在开瓶前要仔细检查酒标上的酒名、年份、酒庄是否正确，然后示意服务员开瓶。先让它空气流通。 开瓶后，主人应检查软木塞是否潮湿，也就是说，检查酒瓶是否放平存放，如果干燥，要求更换。 然后你可以安排倒酒的顺序。
倒酒时，服务员会先请主人喝一小口。 主人确定酒的色、香、味正常后，侍者应先给女士倒，然后给男士，最后按年龄顺序给主人倒。 主人品尝酒时，不能因为酒的味道不合自己的口味而要求换酒。 只有当酒变质了（如味道变酸、酒精度变得比烈酒更浓等），或者因为侍者没有在主人视线范围内打开酒时，主人才能换酒。 只有这样您才能要求退货或换货。
服务员应将酒倒在客人的右侧，右手握住酒瓶，左手在背后背上一张白色餐巾。 倒酒时，动作要轻柔，切忌像倒啤酒时那样鲁莽。 另外，红酒杯不能倒满，否则会很不礼貌。 当酒杯装满近三分之一时，侍者应开始轻微转动手腕，同时抬起酒瓶口。 这个动作要非常果断，以免让任何一滴酒滴到桌布上，如果可以的话，再用左手的白餐巾擦干净。 酒滴从瓶子上垂下来。
一般情况下，我们喝的时候，无论是给客人还是自己，都不会倒出最后一点“底”，因为瓶底往往会有一些黑色的沉淀物。 但如果大家都是熟人，或者为了缓和气氛，我们不妨像法国人那样玩一个游戏：谁喝完最后一滴酒，谁就在年底前结婚。
喝葡萄酒，尤其是高档红酒时，应先打开木塞一个小时左右，让一些因陈酿而产生的气味（如软木塞的气味）挥发掉，这样才能混合出酒应有的香气。与空气。 触发了。 如果家里有圆腹酒器（一般是水晶瓶），开瓶后最好将原瓶中的红酒慢慢“转移”，让酒与空气接触。 另一方面，可以将瓶底的沉淀物彻底分离。
香槟等起泡酒应在7、8摄氏度下饮用，以免气泡因温度升高而迅速消失，影响其清爽口感。 香槟是最好的餐前酒，也可以随餐饮用。
大多数葡萄酒都是佐餐酒，我们在选择葡萄酒时应该考虑食物的口味。 但切忌用甜度高的酒佐餐，因为甜度会影响食欲，破坏食物原有的风味。
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