1、海鲜赤身是指海鲜刺身，是日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
2、这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。
3、后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
4、刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
5、扩展资料刺身菜品特点：首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
6、近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。
7、刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
8、其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。
9、常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼。
10、参考资料来源：百度百科-海鲜刺身参考资料来源：百度百科-刺身。
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